Cucina finlandese
La cucina finlandese storicamente per la sua posizione che la pone tra Occidente e Oriente, vede entrare dentro di sé le specialitá tipiche della grande cucina russa e della raffinata gastronomia svedese, con tante offerte locali originarie di questa eccezionale e tenace terra.
I piatti a base di carne sono echi dell’eleganza data dalla “cousine” francese, escludendo i piatti a base di renna e di selvaggina, così come le numerosissime zuppe, i piatti di pesce e i dolci, pietanze tipiche della buona cucina finlandese.
Quali sono i re e le regine tra gli alimenti della cucina finlandese? Innanzitutto la patata, onnipresente in tantissime ricette, poi il pesce (specialmente quello dei laghi e dei fiumi), la carne bovina (naudanliha) e suin (sianliha), a cui si aggiungono la carne di renna e di orso (!).
Un vero principe è anche, come vedremo nelle pagine successive, il latte: amatissima anche la panna.
Protagoniste tantissime varietà di bacche e di funghi colti e mangiati nel periodo autunnale. Tantissima varietà anche tra il pane, tra cui spicca quello di segale (ruisleipä) mangiato specie dalle persone anziane.
Da scoprire la pasticceria finlandese che vede anche alcuni tortini salati, tra cui i karjalanpiirakka, fatti con la farina di segale ed aventi per ripieno il riisipuuro, ossia il riso cotto nel latte.